لاہور پاکستان کا سب سے زیادہ ہمہ گیر اور مشہور شہر ہے جس کی آبادی تقریباً 11.13 ملین ہے۔ یہ شہر اپنے فن تعمیر، اپنے متحرک صوفی مزاروں، اپنے پرجوش باشندوں اور عام طور پر اپنے لذیذ کھانے کے لیے مشہور ہے۔ لاہوری کھانا دنیا بھر میں مقبول ہے۔ یہ شہر مختلف قسم کے پکوانوں سے بھرا ہوا ہے جس کا مشاہدہ دنیا میں شاید ہی کہیں ہو۔
ماضی میں، لاہور مغلوں، ترکوں اور دیگر مختلف مسلم حکمرانوں کی حکومت کی جگہ رہا۔ لاہور کا کھانا اپنے ماضی کی نمائش کرتا ہے۔ لاہوری کھانا مختلف ثقافتوں کا ایک حیرت انگیز امتزاج ہے۔ اس کے علاوہ، لاہوری پیدائشی طور پر کھانے کے شوقین ہیں اور ایپی کیورین طرز زندگی گزارنا پسند کرتے ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ لاہوری کھانا ایسی چیز ہے جسے ہم نظر انداز نہیں کر سکتے۔
یہ ہیں لاہور کے 10 انتہائی حیرت انگیز اور لذیذ پکوان
لاہوری پائے
ٹھیک ہے، آپ میں سے ہر ایک نے پائے کے بارے میں سنا ہے اور ہوسکتا ہے کہ اس نے انہیں کہیں نہ کہیں کھایا ہو لیکن یقین کریں لاہوری پائے ایک ایسا کھانا ہے جو شاید آپ نے پوری زندگی میں کبھی نہیں کھایا ہوگا۔ لاہوری پائیوں کو گھنٹوں پکایا جاتا ہے اور اسے مزیدار چٹنیوں یا نان کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اگر آپ کو انہیں کھانے کا موقع ملے تو اس لذیذ کھانے کو کبھی مت چھوڑیں۔ پورے لاہوری کھانوں میں لاہوری پیاس سب سے زیادہ مشہور ہے۔
لاہوری بیسن (چنے کا آٹا) اور راہو مچھلی
اس لاہوری کھانے کو پیسٹ میں بھگو دیا جاتا ہے، جسے چنے کے آٹے اور دیگر کئی مصالحوں سے بنایا جاتا ہے اور پھر اسے تیل میں تلا جاتا ہے۔ مچھلی کا ذائقہ دنیا سے باہر ہے، اسے آلو بخارا چٹنی (پرونس سوس) کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
لاہوری ہڑیسہ
ہڑیسہ ایک کشمیری ڈش ہے نہ کہ روایتی لاہوری کھانا جو خاص طور پر سردیوں کے موسم میں کھایا جاتا ہے۔ ڈش ایک کشمیری گوشت کا مرکب ہے جس میں اناج کا آٹا اور دیسی گھی (مکھن) ہوتا ہے۔ آپ کو لکشمی چوک لاہور پر بہترین ہڑیسہ ملے گا جس کا ذائقہ جنت جیسا ہے۔
لاہوری ٹکا ٹاک یا کٹا کٹ
لاہوری ٹکا ٹاک میں بکرے یا بھیڑ کے کئی اعضاء ہوتے ہیں۔ گردہ، خصیے، دماغ ۔ اعضاء کے لذیذ آمیزے کو مکھن میں پین پر تلا جاتا ہے۔ لاہوری کھانوں میں ٹکا ٹاک ہضم کرنے میں سب سے بھاری ہے۔ اس کے علاوہ آپ کو بہت سی سبزیاں بھی ملیں گی۔
لاہوری چنے
لاہوری چنوں کو چکن کے ٹکڑے (مرگ چننے) یا مٹن کے ٹکڑے (گوشت چننے) کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ لذیذ ڈش کو کئی مسالوں کی مدد سے پکایا جاتا ہے۔ کالی مرچ ڈش کا بنیادی جزو ہونے کی وجہ سے اسے بہترین بناتی ہے۔ آپ کو لاہور میں کئی جگہوں پر لاہوری چنے ملیں گے۔
لاہوری سموسے چھولے۔
ہم سب نے اپنی زندگی میں سموسے کھائے ہیں لیکن جب لاہور کی بات آتی ہے تو لاہوری ،کھانوں کی طرح سموسے کھاتے ہیں۔ لاہور میں، سموسوں کو لال مرچ کی چٹنی اور ابلے ہوئے چولے (چنے) کے ساتھ دیگر مختلف مصالحوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
لاہوری قیمے والے نان
یہ لاہوری کھانا کٹے ہوئے گوشت سے بنایا جاتا ہے جسے نان (روٹی) میں تل کے اوپر ڈال کر پکایا جاتا ہے اور متعدد اجزاء پر مشتمل چٹنی لاہور کے مشہور ناشتے میں سے ایک ہے۔ آپ قیمے والے نان چوبرجی یا فوڈ اسٹریٹ لاہور پر کھا سکتے ہیں۔
لاہوری کھویا ٹکا
گوشت، چکن یا گائے کے گوشت کے رسیلے نبلوں کو پیس کر کھویا (ایک ڈیری پروڈکٹ) کی چٹنی میں میرینیٹ کیا جاتا ہے جسے آپ لاہور کے علاوہ کہیں نہیں کھائیں گے۔ یہ لاہوری کھانا نان کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے اور اس کا ذائقہ آپ کے دماغ کو اڑا دے گا۔
لاہوری دمبا کڑاہی۔
لاہور کی مشہور دمبا (میمنا) کڑاہی اتنی رسیلی ہے کہ آپ کے منہ میں پانی آجائے گا۔ یہ بھیڑ کے تازہ گوشت سے بنائی جاتی ہے جسے مکھن میں پکا کر نان یا چپاتی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
لاہوری دیسی مرغ کڑاہی
دمبا کڑاہی کی طرح، دیسی مرغ (چکن) کڑاہی کو تازہ دیسی چکن کے ساتھ پکایا جاتا ہے جسے آپ کے سامنے ذبح کیا جائے گا اور دیسی گھی (مکھن) کے ساتھ پکایا جائے گا۔ اس کے علاوہ چکن کڑاہی کو دہی اور سلاد کی پلیٹ کے ساتھ پیش کیا جائے گا۔